孔雀鱼，特点是：鱼肉清嫩爽滑、色味俱佳。

制作方法：

   1.选一条一斤半左右的鱼，把头切下，然后从背部改刀，每段1寸左右，注意腹部要连着不要切断哦。




2.将切好的鱼放入盘中加适量盐、料酒淹制20分钟 。

3.火腿肠、胡萝卜、黄瓜、姜切成斜片，葱切一段1寸长的再切一部份丝备用。




4.将葱丝、姜片码入盘底（有调味和秀气作用），再将淹制好的鱼弯曲盘于盘中，鱼头放在前面（鱼口中插入葱段）。把火腿肠、胡萝卜、黄瓜片夹在鱼的切缝中，再点缀一些红枣，点少许植物油。

5.放入蒸锅，水沸后再蒸15分钟。  




6.时间到了! 把鱼嘴里的大葱段取出，换成香菜。看，现在的盘中之物像不像一只美丽的孔雀？一道清爽美味，营养丰富的靓鱼“孔雀鱼”就闪亮上桌了。

真漂亮,一定更美味了.

[center]看不见图.~是不是让楼主给偷吃了?

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