主料：草鱼头一个（约七八两左右），冬瓜500克（一斤），水发木耳50克一两。
辅料：葱姜，猪油、白糖、鸡精、胡椒粉等。

  做法：将鱼头刮鳞去鳃，颈肉两面划两刀，放入碗中抹上盐。冬瓜去瓤和籽打皮切片待用。锅烧热，加少许油滑锅，放入猪油，将鱼头放入煎至两面发黄，加入料酒略焖，加白糖、精盐葱段、姜片、水用旺火烧沸，再用小火烧至20分钟，待鱼眼凸起，汤汁呈乳白色变浓稠时，放入冬瓜、木耳、胡椒粉鸡精再烧5分钟，起锅前加入适量葱花即可。

特点：草鱼含有丰富的蛋白质，钙、磷等微量元素，鱼头更是含有大量的脑髓，能健脑益智。

这个汤俺看了就想喝，可是现在到哪里去找猪油啊？好像很多菜式里面都会用到猪油，但是现在家里还真没这个原料。要是专门去熬猪油又觉得费事，呵呵，是不是没猪油汤就没那么香了？

这个汤我和女儿都爱喝！女儿每次吃鱼总是：“我要鱼眼睛！”
但我们喝的都是豆腐鱼头汤~~~~~`还没喝过冬瓜鱼头汤呢。
下次试试！冬瓜可以减肥哦！

我们也喜欢呢，有没有已经做好的给我尝口？

吃了～喝了～美萝卜～

引用:

Originally posted by 幽梦无痕 at 2006-8-7 16:39:
这个汤俺看了就想喝，可是现在到哪里去找猪油啊？好像很多菜式里面都会用到猪油，但是现在家里还真没这个原料。要是专门去熬猪油又觉得费事，呵呵，是不是没猪油汤就没那么香了？[/c ...

超市里有出售猪油的啊~~我就一直超市买的~一小盒装的~不到十元的~方便呢~

平时不爱吃鱼~~但鱼头汤爱喝~~上次吃到台州鱼头汤~做法特别~~放了虾、排骨、菌类~等等~~反正是一大盆~真的是用不锈钢脸盆装的~~那汤可鲜了。。

学习了~~~大厨介绍的真清楚~~谢谢了。。

鱼头汤时常吃，就是没吃过与冬瓜一起煮的。我们这好象没这样配法。那将是一种什么味道呢，期待品尝。