主料：鲈鱼

　　辅料：羊肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、柿子椒、葱、姜、蒜

　　调料：盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、醋、胡椒粉、淀粉、大料、香油

　　烹制方法：

　　1、取一器皿，将羊肉馅放入，加入鸡蛋、料酒、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌，再加入少许葱姜、胡椒粉、香油搅拌均匀；

　　2、将鲈鱼洗净，把拌好的羊肉馅从鱼嘴填入肚中，坐锅点火倒入适量油，油热后放入鱼煎至两面金黄后，下大料、葱段、蒜片炒出香味，加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精调味，加入适量清水，放入鹌鹑蛋炖20分钟左右；

　　3、装盘后，将柿子椒丝、葱丝码放在鱼身上，淋少许热油即可。

　　特点：肉质鲜嫩，味道独特。

责编：赵文

　  
　　主料：奶皮

　　辅料：面粉、淀粉、泡打粉、白糖、芝麻

　　烹制方法：

　　1、将面粉、淀粉和泡打粉（两小勺）中加入适量水搅拌均匀，加入一点色拉油，搅成脆皮糊；

　　2、将准备的奶皮切成菱形块；

　　3、坐锅上火加入色拉油，等油温升至4至5成热时，奶皮挂脆皮糊炸定型，捞出沥干油，等油温升至5至6成时，再放入炸至金黄待用；

　　4、锅内加一点水，放入白糖炒融化，至微黄时倒入炸好的奶皮，翻炒出锅撒上芝麻即可。

　　特点：甜香可口，奶香浓郁。

青笋煨排骨

央视国际 2004年02月20曰 09:33

  

  
　　主料：排骨

　　辅料：青笋、香菇

　　调料：盐、鸡精、葱、姜

　　做法：

　　1、将排骨斩成块，用开水焯一下捞出，青笋切成滚刀块，葱切段，姜切块，香菇泡发好洗净待用；

　　2、坐锅点火放入清水、姜块、葱段、香菇用大火开锅后改为中小火煨一会儿，倒入青笋块、排骨肉煨酥烂，青笋熟透，再加入盐、鸡精出锅即可。

　　特点：汤汁浓郁，肉质酥烂，青笋清香，滋补菜肴。

佳节将至，感谢大家带来的美味佳肴．愿朋友们在这里获得一份好心情，也将这里的好心情带给你周围的人．

我只会清蒸海鲈鱼 ,现在这一招可以试试 .青笋煨排骨,我有酸笋,用它代替青笋也行的吧 .谢谢苦丁茶

谢谢苦丁茶朋友带来的三道美食。看图片就能想象到那美味。
我没见过鲈鱼。

看这样的帖我就想吃,我我我,,,,,,不是我的错,是食物的味道太美妙
雨儿你掌勺,我来品尝,真的,否则浪费食材就是罪过了
谢谢楼主,辛苦了

看着美味流口水哦

看后便觉饥肠辘辘.

引用:

原帖由 苦丁茶 于 2007-2-16 04:28 PM 发表
　

　
　
  

  

　　主料：鲈鱼

　　辅料：羊肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、柿子椒、葱、姜、蒜

　　调料：盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、醋、胡椒粉、淀粉、大料、香油

　　烹制方法：

　　 ...

把鱼肉和羊肉放在一块来成菜肴，据说是汉字“鲜”的来历呢。  鱼 ＋ 羊 ＝ 鲜


听说有人没有见过鲈鱼的，我就去网上找鲈鱼照片了。下面这条鲈鱼，看来得请苦丁茶清蒸给大家吃：

2007年1月22曰下午，一条重达340公斤的大鲈鱼运抵温州市菜篮子水产批发市场，庞大身躯吸引了众人围观