发新话题
打印

炖牛肉的小诀窍[z]

炖牛肉的小诀窍[z]

         牛肉要想炖的好,是有一定窍门的。

  (1)要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;

  (2)旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去除异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用;

  (3)烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;

  (4)炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;

  (5)将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香;

  (6)加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂;

  (7)在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。
伴人一生是心情,不管是快乐还是忧伤,真实走过,就不悔。

TOP

这些窍门都记住了,我说我怎么总是炖不烂呢
笑对人生,生活就是快乐的!

TOP

你比我强多了,我就从没有炖过.这回学习了,一定要试试,谢谢朵朵!
爱恨随风逝,淡然看雨飘。

TOP

俺爱吃牛肉.可是俺并不牛.

TOP

发新话题